统计暨普查局资料显示，2021年有营运的酒店业场所（包括酒店及公寓）按年增加4间至131间，在职员工则减少2,846人至40,141人。随着旅客人数增加，客房入住率回升，酒店业整体营运情况较2020年有所改善。2021年行业收入按年增加48.2%至193.2亿元（澳门元，下同），惟较2019年仍录得49.5%跌幅；行业支出亦按年增加1.7%至227.6亿元。酒店业全年亏损34.6亿元，较2020年（-94.1亿元）有所收窄。反映行业对经济贡献的增加值总额为72.5亿元，同比上升2.3倍。此外，2021年虽然有新场所开业，但由于2020年有大型的酒店改建工程，令固定资本形成总额按年仍下跌7.8%至93.2亿元。
2021年酒店数目同比增加2间至90间，在职员工则减少2,858人至39,864人。酒店收入按年上升48.4%至192.8亿元，当中出租场地（72.0亿元）、客房租金及服务（62.3亿元）和餐饮服务（39.2亿元）收入分别增加67.4%、54.3%及38.7%。支出同比上升1.8%至227.0亿元，其中经营费用（101.3亿元）与购货及佣金支出（18.9亿元）分别增加8.1%和38.9%，而员工支出（106.9亿元）则下跌7.8%。酒店全年共亏损34.3亿元。
按酒店级别统计，五星级酒店的收入（151.9亿元）按年上升51.4%，四星级（24.3亿元）和三星级酒店（16.1亿元）的收入亦分别增加57.1%及18.0%。支出方面，五星级酒店（180.5亿元）的同比上升1.3%，四星级（28.7亿元）亦增加8.0%，三星级（16.4亿元）则下跌4.7%。各星级酒店均录得不同程度的亏损，当中五星级酒店的亏损达28.4亿元。
公寓按年增加2间至41间，在职员工亦增加12人至277人。收入同比下跌12.5%至3,672万元，其中客房租金（3,376万元）减少13.7%。支出按年下跌5.3%至6,464万元，当中经营费用（3,728万元）及员工支出（2,604万元）分别减少8.9%及1.7%。公寓全年共亏损2,811万元。