澳旅院讲座 - 成功之路的盛宴：餐饮业的战略管理
澳门银河酒店餐饮发展部经理李祖瀚先生受澳门旅游学院酒店管理学校邀请为学生提供了一场主题为“成功之路的盛宴：餐饮战略管理”的精彩讲座。该主题与澳门旅游学院多个研究生课程及学士学位课程的核心科目相关。
餐饮是一个机遇与挑战共存的行业。在近500年饮食文化的发展历程中，由于其特殊的历史背景和近几十年来良好的经济基础共同孕育了澳门独特而璀璨的饮食文化。多样性饮食在澳门这片土地上生根发芽乃至茁壮成长，也因此被联合国教科文组织评定为创意城市美食之都。然而，受疫情影响，澳门的餐饮业面临着一场场挑战并呈现新的发展态势。为此，李先生阐述了澳门餐饮业，尤其是高级餐厅这一行业领域的发展情况，并就高级餐厅在如何应对不断变化的消费市场和激烈的行业竞争方面分享了应对策略。这些策略包括及时分析当前的市场环境、识别经营的挑战与机遇，及智慧技术的融合与应用等。
本次讲座吸引了多位对餐饮和美食领域感兴趣的学生，他们纷纷表示，这是一次非常有意义的讲座，讲座通过理论与实践相结合的传授方式，帮助学生们加强了对战略管理知识的理解。李先生用深入浅出、幽默风趣，和专业的演讲方式分享了高级餐厅的管理经验和理解；同时也探讨了智慧技术在未来餐饮业的应用，为学生留下了深刻的印象。讲座结束后，同学们积极地就一些与餐饮业相关的当代议题发起提问并与李先生进行了愉快交流。