2023年澳门创意城市美食之都可持续发展美肴大师班系列活动
旅游局与永利澳门及澳门旅游学院合办“2023年澳门创意城市美食之都可持续发展美肴大师班系列活动”，在6月至9月期间，透过邀请行业内大师及精英教学，帮助本地餐饮业从业员及高等院校学生认识可持续发展美食的意义，加强澳门作为联合国教科文组织创意城市美食之都促进美食文化传承的角色，助力落实联合国《2030年可持续发展议程》。
旅游局副局长程卫东、永利渡假村(澳门)股份有限公司总裁兼常务董事陈志玲、澳门旅游学院代院长罗曼仪、澳门餐饮业联合商会会长陈泽武、澳门中小型餐饮业商会会长叶荣发、澳门烹饪协会会长叶绍文、澳门饼食手信业商会会长林伟雄、澳门酒店协会副会长Adrian Pinto Marques、澳门饮食业工会理事长苏伟良、澳门西菜面饱工会理事长谢志威、葡萄酒大师赵凤仪、生素食主义主厨Andreea Apostol及澳门旅游学院教学餐厅总经理李汉斯等今(28日)出席在永利皇宫宴会厅举行的可持续发展美肴大师班首场活动 - 天然、生物动力和有机葡萄酒大师班。
推动可持续发展
程卫东副局长表示，餐饮行业实践可持续发展将为我们的社会和环境带来长期裨益，也有助塑造绿色、健康的企业形象。期望透过今次的可持续发展美肴大师班系列活动，鼓励业界以可持续发展的思路经营管理，注意保护环境，采用更多生态友好食材，减少资源浪费和碳排放。
活动中嘉宾和导师就可持续发展议题作分享。首场大师班主题为“天然、生物动力和有机葡萄酒及品酒”，邀请龙凤美酒顾问的联合创始人、葡萄酒大师赵凤仪讲解可持续发展葡萄酒的内涵、酿制流程以及酒庄的资源管理。赵凤仪在大师班上分享及讨论了可持续发展的各种方案，并与参加者互动品尝多款具可持续发展认证的葡萄酒。
6至9月安排不同主题培训
“2023年澳门创意城市美食之都可持续发展美肴大师班系列活动”的其他场次将陆续举行，包括Andreea Apostol女士主讲的“康普茶制作”、畲国豪先生主讲的“可持续发展海鲜及厨艺演示”及李汉斯先生主讲的“可持续发展食材及厨艺演示”。
旅游局将持续与业界合作，为旅游和餐饮等相关业界开办各类培训，协助本地餐饮业发展，并按计划持续推进澳门“创意城市美食之都”工作，深化“旅游+美食”跨界融合。
