环境保护局为持续推动社会"珍惜食物、减少厨馀"环保氛围，透过"澳门环保酒店奖"平台，推动酒店业界采取一系列措施，制订减少厨馀的方案、妥善处理及处置食物、加强对顾客珍惜食物的宣传、对员工的培训，将被废弃食物的数量减少。 推动酒店采取"珍惜食物、减少厨馀"的措施
自2012年5月环境保护局"厨馀处理示范项目"，收集部份未具备条件在酒店内设置厨馀机的环保酒店厨馀进行处理。至今显示自酒店参与有关示范项目以来，随着酒店对厨馀的产生和处置问题的重视，致力珍惜食物和减少浪费，持续推行厨馀分类、收集和制定减少厨馀等措施下，在其营运中所产生厨馀的数量逐渐减少，有关措施包括：依照顾客的需求准备适当的食物份量、员工食堂中呼吁员工不要浪费食物等。为此，环境保护局计划日后将扩大与酒店业界在"厨馀处理示范项目"的合作，以推动更多酒店共同参与减少厨馀的工作。 将"减少厨馀"列为"澳门环保酒店奖"必须达到的评审项目
与此同时，环境保护局为推动澳门酒店业界落实"减少厨馀"，已於去年"2013年澳门环保酒店奖"评审要求中把"制订减少厨馀的方案并向酒店员工提供相关指引"作为必须达到的项目之一，例如於酒店餐厅和酒店员工餐厅张贴珍惜食物的海报或告示、使用厨馀机处理厨馀、酒店餐厅员工鼓励客人按实际需要适当点取食物的份量、以及推出环保餐单等等，同时亦透过评审，搜集和记录酒店厨馀回收量等数据，以监察酒店的环保表现。另外，为进一步加强酒店业界对减少厨馀的力度，环境保护局亦已於本年度"2014年澳门环保酒店奖"评审准则中，增加了以海报或告示向餐厅顾客和酒店员工宣扬珍惜食物作为必须达到的项目之一，同时增加让餐厅顾客能够选择食物份量以及酒店餐厅员工适当地要求顾客将剩馀的食物带走等作为评审要求，藉此推动酒店制定更多减少浪费食物的措施。 举办课程增强酒店员工的环保意识
环境保护局为加深澳门酒店从业员"珍惜食物、减少厨馀"意识，将联同澳门生产力暨科技转移中心於本年8月份合办相关的讲座和课程，让酒店从业员认识珍惜食物的重要性，并将有关理念应用於酒店实际工作中，详情将於稍后公布。 共同参与、多渠道鼓励 "减少厨馀"
除透过"澳门环保酒店奖"的平台，由政府各业界共同推动"珍惜食物，减少厨馀"外，酒店业界亦可透过向"环保与节能基金"申请购置厨馀处理的设备，减少在营运中厨馀的产生和得以再成为有价值的资源。事实上，减少厨馀的工作需要政府、饮食业界、社会、市民和游客共同参与，才可取得成效，一方面政府持续透过多方渠道宣扬"源头减废"和"珍惜食物"外，另一方面应增强每位市民和游客"珍惜食物"的意识，例如外出用餐时谨记："谂清楚、咪叫多"；"食唔晒、要扣底"；"食剩啲、打包走"；"齐参与、共惜食"。藉共同关注、共同参与、减少厨馀对澳门环境所构成的压力，缔造宜居宜游的绿色生活环境。
