食品安全重於预防，民政总署食品安全中心日常透过食品监测及卫生督导工作，对本澳不同类型的食品场所进行监管，平均每月巡查约一千间次。中心近月更因应夏季较高风险的生冷食品加强了食品安全监察，至今情况未见异常。
食安中心依照科学的风险分析，不断加强本澳的食品安全监督管理工作。日常除了透过讯息收集评估风险状况，亦透过常规的食品监测及卫生督导工作，对本澳不同类型的食品场所进行监管。巡查对象除了餐厅、食肆、食品加工场之外，亦会涉及外卖店、超市、便利店、粮油杂货铺等场所，平均每月巡查约一千间次。而今年更扩展至社福机构如院舍、托儿所、安老院，以及学校、机场等供餐地方。
在日常的巡查过程中，监察人员亦透过不同的监测，积极发现问题及减低风险。包括检查场所的整体食安水平，例如食品制作、贮存区域的卫生安全条件；食品处理的卫生操作；食品展示的环境及温度；与食品接触设备设施的清洁状况；保留食品单据等，并按风险情况抽样检测，同时亦会向业界进行食品卫生教育及推广。若发现可能存有食品安全风险，更即时提出改善要求及建议，并覆查店铺情况，以持续提升业界的食安操作水平。
近期，中心亦因应风险之高低、时令食品流通等元素，加强对特别食品及场所之监管。近月因应夏季风险较高的生冷食品如雪糕、即调冷饮、冰粒等加强了食品安全监察，重点留意场所整体的卫生水平及业界的卫生操作，并派发"制作现制即饮饮料卫生"、"制作及处理食用冰块卫生"等指引，提升业界保障食品安全的工作。根据监测结果，至今情况未见异常。
食品安全需要政府、业界及市民三方合作。中心鼓励业界及市民多关注食品安全资讯网www.foodsafety.gov.mo的最新资讯，以及一系列的食安常识及食安卫生操作指引。特别鼓励业界在网站内登记成为电子预告用户，接收食安中心每日搜集来自国际及本地的食品事件、回收及其他资讯，让业界能迅速应对，与政府合力减低食安风险。
