為加強本澳酒店及餐飲業界對墨西哥菜式的認識，旅遊學院於9月18及19日舉辦「旅遊學院名廚大師技藝展示工作坊系列：墨西哥佳餚」。邀請名廚Juan Miguel Prada 大師作烹調展示。 Juan Miguel Prada 大師於墨西哥出生，創辦墨西哥最有名的飲食顧問服務公司。因其豐富的烹飪經驗，經常於歐洲及北美洲的大型飲食推廣活動作代表。Juan精於墨西哥傳統及現化新式菜餚，曾任墨西哥外交部的行政總廚，經常代表國家出席國際美食博覽會，推廣及展示墨西哥菜的精髓，透過各地領事及大使的安排到訪印度、西班牙、德國、瑞典及加拿大等國家多個城市作示範交流。Juan亦將其精湛的烹飪經驗結集成書並於烹飪雜誌撰寫食評。 是次工作坊共分五個環節：製作展示墨西哥佳餚及所使用食材的介紹、食譜及準備工作展示、製作要點、製作示範、食物品嚐及問答。學員們獲得大量有關墨西哥菜的基礎知識，同時透過烹調展示讓他們明白烹調方法及製作過程。在食物的品嚐環節，學員更有機會親自品嚐這些即場烹調完成的食物，以更深切地理解墨西哥美食的滋味。工作坊共吸引了31名本澳酒店及餐廳的廚師參加。 旅遊學院歷年來以「名廚大師技藝展示工作坊系列」為題，不斷舉辦世界各地美食推廣，墨西哥傳統菜餚於2010年被聯合國教科文組織納入非物質文化遺產名錄，這世代相傳的傳統美食在促進墨西哥人對自身文化認同的過程中扮演了重要的角色，學院希望藉此激發本澳餐飲業界創新菜式，在菜單中加入新的美食元素，為本澳及外地廚師搭建交流的平台。學院今後將繼續開辦更多培訓課程幫助業界提升知識技能。