農曆新年節日期間市民聚餐機會增加，民政總署食品安全中心特別加強對春節節慶食品及售賣場所的監管、巡查及宣傳教育工作，亦呼籲業界及市民應注意食品、環境及個人衛生，提防食源性疾病，保障身體健康。 食源性疾病是指因進食受污染的食品而引起的胃腸不適症狀，較常見的因素包括未有將食品徹底煮熟、生熟食品交叉污染等。為提防食源性疾病，民署提醒業界應向信譽良好的供應商購買食材並仔細驗收食材質量，生熟食品必須使用不同的用具分開處理及貯存。注意食品的貯存温度，避免存放於室溫的時間過長。熟食食品必須徹底煮熟及加熱，而冷盤食品在供應前應保存於冷藏櫃內。小心處理供生食食品如生蠔、刺身等，確保貨源安全可靠。 業界應注意環境衛生清潔及個人衛生，有腸胃炎或感冒等傳染病的員工不可處理食品。進行圍餐時，宜提供額外的餐具供客人作公筷、公匙使用。除此以外，業界亦有義務保留相關進出貨紀錄及單據等證明文件，以便需要時供政府追查來源。 食安中心同時亦提醒市民，應向可靠有信譽的店舖購買食品，注意食品是否新鮮並留意食用期限。圍餐時宜使用公筷、公匙；如果食品發出異味就不應進食，並應通知餐廳工作人員作出處理。注意個人衛生，進食前應用皂液徹底清洗雙手，並避免用手直接拿取食品。進食生食食品有潛在的風險，而高風險人士如長者、幼童、孕婦和免疫力較弱的人，應盡量避免進食有關食品。 維護本澳食品安全有賴政府、業界及市民三方共同努力。食品安全資訊網頁上載了一系列食安常識，以及針對業界的衛生及操作指引，歡迎大家瀏覽www.foodsafety.gov.mo查閱。 新春佳節將至，民政總署祝願各位業界及市民新春愉快，身體健康！
