衛生局疾病預防控制中心於今日（11月20日）上午，接獲仁伯爵綜合醫院急診通報收治了1名懷疑組胺中毒的病人。 經調查，事件涉及夫婦兩人，澳門居民，年齡分別為38及33歲。於11月19日晚上8時半在家中一起進食急凍真空吞拿魚刺身，該刺身於進食前2至3日購自氹仔一間冷凍食品專賣店，19日於家中經室溫解凍3小時後進食。進食15分鐘後丈夫出現面部及全身紅熱、心跳加速、氣促病徴，無暈厥或肢體麻痺，即時到仁伯爵綜合醫院離島急診站就診，至晚上約10時太太亦出現類似病徴，亦到仁伯爵綜合醫院離島急診站就診，其中丈夫病情較嚴重，需留院治療，目前病情穩定，而太太經治療後好轉已離院。衛生局表示，事件初步考慮與不適當的解凍溫度和時間有關，目前正進一步調查患者中毒的確切原因，並已即時將事件通報民政總署食品安全中心。 組胺是由細菌引致腐敗所產生，較常見於包括吞拿魚和馬鮫等鯖科魚類，在捕獲後存放期間溫度控制不善所致。一般而言，中毒者會在幾分鐘至2小時內出現面部與口腔泛紅、黏膜與眼瞼結膜充血、出現蕁麻疹、全身灼熱、身體發癢，還有心跳與呼吸失調、頭痛、嘔吐、下痢、發熱等症狀，注射抗組胺藥物可減輕症狀。 預防組胺中毒，應向信譽良好及領有牌照的店舖購買魚類，購買後如未立即食用，應置於攝氏5度或以下冷藏，以減慢組胺的產生，此外，魚類從解凍到烹煮的時間，不要超過2小時。外食時，也要慎選衛生優良的餐廳用餐，不要吃來路不明或有異味的食物。
