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2014年飲食業調查結果


根據統計暨普查局資料顯示,隨著入境旅客數目持續增加及居民外出用膳日趨普遍,2014年有營運的飲食店舖及街市熟食檔按年增加194間至2,112間,行業的收益按年上升14.6%至96.3億元(澳門元,下同),支出亦增加17.6%,為91.2億元。行業在職員工共30,401名,增加16.6%,其中僱員佔94.6%。反映行業對經濟貢獻的增加值總額錄得12.4%的按年升幅,為36.2億元;此外,固定資本形成總額上升12.8%至3.9億元。 2014年飲食店舖共2,043間,按年增加200間。收益(95.9億元)及支出(91.0億元)分別錄得14.5%及17.5%的增幅,而在職員工增加16.8%至30,269名。在支出方面,購貨(35.3億元)及員工支出(31.0億元)按年分別上升9.6%及21.4%,店舖經營費用(24.7億元)以租金為主,佔41.6%,按年增加33.4%至10.3億元,其次為電費(3.2億元)。 按店舖類別統計,茶餐廳及粥麵店數目最多,共815間,其次為中式酒樓飯店(504間)。中式酒樓飯店的規模較大,其在職員工、收益及支出均較其他類別的為高,分別佔總數的40.5%、41.8%及42.6%。另一方面,日韓餐廳的收益增幅較明顯,按年上升32.4%,而39間酒吧及酒廊的收益及支出亦分別上升18.2%及30.8%。 飲食店舖的增加值總額為36.0億元,按年上升12.4%;由於飲食店舖的收益增長較支出的為低,致使盈利(收益加庫存變化,再減去支出)按年下跌23.0%至5.0億元。固定資本形成總額則上升12.8%至3.9億元。 2014年有營運的街市熟食檔共69檔,按年減少6檔。在職員工亦有所減少(-21名),共132名。熟食檔收益及支出分別為3,473萬元及1,897萬元,按年上升22.3%及44.2%;增加值總額為1,779萬元,升幅為14.7%,盈利有1,575萬元,增加3.5%。 飲食業調查的統計範圍包括在2014年領有營業准照的飲食店舖及街市熟食檔,但不包括由酒店及博彩場所直接經營的同類店舖和設施,亦不包括街邊攤檔。



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