衛生操作指南即飲飲料及冰品篇
正值炎夏，消費者對冰凍冷飲需求有所上升，帶動了本澳手搖飲品市場的發展。民政總署綜合衛生巡查結果，以及評估調製飲品過程中的常見狀況，邀請相關業界代表於8月1日舉行風險交流座談會，分享問題個案與糾正辦法，普及對食安法、食安標準及衛生操守的認知。
民署持續對本澳各類食品生產經營場所及銷售點進行巡查監察，並按照風險程度與市民的消費趨勢作規劃管理。近期，本澳手搖飲品市場發展蓬勃，手搖飲品無論在外觀、口味以至配料款式上都愈趨多樣化。民署食安中心為提醒手搖飲品商戶，注意食品安全與產品質量，保持個人及環境衛生清潔，編制了一系列與即飲飲料及冰品相關的衛生指引及操作指南，供業界檢視其日常營運。當中，尤其要求業界注意製作飲品的原材料及配料，如茶葉、飲料沖劑、珍珠、椰果等的食用限期，並且須清晰地標示於包裝上，切勿使用已逾期之食材，否則會觸犯法例而被檢控；用於調配飲品的冰粒須為食用等級，時刻保持冰桶整潔，並將冰鏟存放在獨立清潔的容器內，如商戶自設製冰機，須定期清潔維護，確保冰粒安全衛生；另外，部份已預先處理的備用食材，如切開的水果、珍珠粉圓或忌廉奶蓋等，須包好並冷藏在攝氏5度以下。
此外，本澳亦已頒布了《食品中甜味劑使用標準》、《食品中食用色素使用標準》以及推出一系列安全衛生指引及操作指南供業界遵守。為了讓業界更清晰各項食安標準與衛生要求，明確經營者法律責任與義務，民署食安中心將於8月1日下午3時，在黑沙環政府綜合服務大樓三樓禮堂舉行「食品業界風險交流座談會」，邀請在本澳從事手搖飲品、現榨果菜汁、沖調咖啡等業務的商戶，由即日起至7月30日於辦公時間內致電8296 9963或8296 9947報名參加。
上述食安標準與衛生指引及操作指南可瀏覽食品安全資訊網www.foodsafety.gov.mo查閱及下載。民署食安中心會持續對本澳手搖飲品商戶作巡查抽檢及執法工作，保障市民的食品安全。
