2018年第三季恆常食品市場檢測結果類別
民政總署持續透過恆常的食品監察及檢測機制，於第三季在本澳流通市場上，共抽取了八百九十八個食品樣本進行檢驗，整體合格率達99.8%。並且因應年底美食展銷及推廣活動眾多，民署呼籲相關參展人員注意展銷食品安全衛生，食安中心亦會於活動期間進行巡查，加強預防及監察。
為保障消費者的食用安全，食安中心依據目前流通市場的食品種類和特點，制定 “常規食品調查”及“食肆食品調查”計劃。抽樣調查的範圍包括本澳各區之超級市場、雜貨店、百貨公司、飲食場所、網店及外賣店等，抽取各類即食食品、飲品、糧油食品、零食等。食安中心在本年第三季合共抽取八百九十八個樣本進行化學、微生物學及輻射水平等檢驗，整體合格率99.8%。
在第三季抽查樣本中，共有兩個樣本未能通過檢測，當中包括一個鮑魚樣本檢出食品中的禁用物質氯霉素，以及一款預包裝泰國酸菜二氧化硫含量未能通過檢測。發現上述未能通過檢測之食品後，中心已即時約談涉事商戶，追查問題食品的來源及分銷情況，要求涉事商戶停售問題產品。同時，食安中心已就懷疑涉及違反食安法的個案開立卷宗，並持續跟進事件及進行複查和複檢，以保障食品安全。
為預防及減低食品風險，食安中心提醒業界應向可靠的供應商採購食材，拒絕購買來歷不明的食品，適當貯存及展示；保留來貨及銷售紀錄，以便在有需要時可追查來源；如對食品的衛生安全存疑，則不應購買及出售。而市民應到可靠及衛生的店舖選購食品；購買預包裝的食品時，留意包裝是否完好和食用期限；購買即食食品時，須注意食品容器是否清潔，以及店舖員工的個人衛生情況。
接近年底本澳盛事及活動眾多，亦是舉辦美食展銷及推廣活動的旺季，吸引本澳居民及遊客參與。尤其不少食品展銷活動會於現場進行簡單的加工、加熱、提供試食、直接售買食品等，參展人員須對食品操作有正確的認知，以確保食品符合安全衛生。為預防食源性疾病，確保展銷食品符合安全衛生水平，民署食安中心編製了《街頭食品展銷衛生操作指南》。指南內容以圖文並茂的方式，列出食品在選購、運送、驗收、展示及包裝過程中的常見問題及建議做法，適用於參與食品展覽及展銷業務人士。民署食安中心亦會於活動期間進行食安巡查，加強預防及監察，保障展銷活動的食品安全。
《街頭食品展銷衛生操作指南》等一系列業界指引及指南，以及2018年第三季恆常食品市場檢測結果已上載食品安全資訊網頁www.foodsafety.gov.mo及食安資訊流動應用程式，可供食品業界及公眾瀏覽詳情及下載使用。
