截至9月11日下午6時，衛生局疾病預防及控制中心接到與近期食用自助餐相關的胃腸炎報告累計為193人，當中包括香港遊客。涉及的餐廳包括金沙酒店、威尼斯人酒店、金龍酒店和旅遊塔，涉及的餐次由8月中旬至9月3日。所有人已在日前痊癒。 衛生局在2008年9月2日首次接到香港衛生署衛生防護中心的通知，表示有數名香港居民在遊澳後出現嘔吐、腹瀉等症狀。衛生局隨即開展調查工作。有關情況經衛生局公佈後，陸續收到港澳兩地大量巿民的電話和電郵，表示曾在澳門多間酒店餐廳食用自助餐後出現發熱、嘔吐、腹瀉等症狀。涉及餐廳包括金沙酒店、威尼斯人酒店、金龍酒店和旅遊塔，涉及餐次由8月中旬至9月3日。根據流行病學調查結果分析，有理由相信事件涉及上述酒店餐廳自助餐所提供的生蠔。經進一步調查發現，上述酒店餐廳所提供的生蠔均來自同一供應商所提供的同一批次產品。衛生局立即要求供應商停止供應及回收懷疑有問題涉案批次生蠔，有關酒店餐廳亦在衛生局通知後停止供應懷疑有問題涉案批次生蠔。現時報告的所有病例都是和停止供應有問題批次生蠔前的自助餐有關。其後，衛生局從部分病人的樣本中檢測到諾沃克樣病毒。而根據香港衛生署公共衛生檢測中心的報告，從澳門送出的涉案批次生蠔樣本亦檢測到諾沃克樣病毒。 結合流行病學調查及實驗室檢測結果，衛生局初步確認：本澳多間酒店餐廳的食物中毒事件，均由萬勝家禽凍肉公司經香港進口的冷凍生蠔含有諾沃克病毒所引起。 有關產品入口時所呈交的衛生證明影印本所標示產地為威海巿乳山巿。 國家質檢總局指出，該衛生證明所標示的產品為不可生食的速凍蠔，該內容已在有關的貿易協議中訂明。 國家質檢總局又指出，入口到澳門的產品和上述衛生證所標示的內容有不一致之處，且中間經過多個環節，故引起食物中毒的生蠔不一定來自內地。 曾有酒店方面出示新西蘭政府發出的衛生證副本並表示所供應的生蠔來自新西蘭。 根據民政總署和衛生局和的調查，沒有跡象表明問題生蠔來自新西蘭。 根據本澳法律，供應食物的各個環節，包括批發和直接向消費者提供食物的餐廳，都有責任確保所提供的食物安全和不含有致病微生物; 違反這一規定， 不論是供應商還是餐廳，都有可能需要承擔相應的法律責任。 由於進食未經煮熟的食物存在一定風險，亦為了業界及各有關方面更能掌握相關貨品曾接受的處理及來源地等資料，民政總署決定將在短期內實施一項臨時新措施，要求常被用作生食的動物產品只可由原產地直接入口，以杜絕經第三地多重分銷引起來源追溯及處理方式的混淆。 衛生局表示，近岸海域的海產品特別是貝殼類海產品被致病微生物如諾沃克病毒、甲型肝炎病毒、副溶血性弧菌、創傷弧菌污染的機會很高，故應完全煮熟後才可安全食用。肝臟疾病，糖尿病，免疫功能低下等疾病的人士，應避免生食該類產品。飲食業者供應這類食物用作生食時，應嚴格選擇較安全的產品。此外，衛生局建議餐飲食業界仿傚其他地區的做法，在提供生鮮可供即食食物時，同時放置警告標示。 除通過食物傳播外，諾沃克病毒亦可通過嘔吐物、糞便在人和人之間傳播，衛生局呼籲巿民除了注意飲食衛生外，亦應注意個人衛生和環境衛生。進食前和如廁後應洗手。如環境被嘔吐物、糞便污染，應使用漂白水消毒並徹底清潔。
