為加強本澳酒店及餐飲業界對澳門土生菜式的認識，旅遊學院於12月21日舉辦旅遊學院國家傳統菜餚介紹及烹調展示系列：澳門土生菜烹調展示工作坊。邀請Graca Pacheco Jorge 女士作烹調展示。 Graca Pacheco Jorge 女士於澳門出生，來自本澳土生社群的大戶家庭。1992年，撰寫了由澳門文化局發行的【祖父廚房裏的澳門菜】，該書在2003年於葡萄牙里斯本推出修定版。1999年，她應邀到日本的NHK電視台，在東京的黃金時段介紹澳門土生文化和土生菜烹調技巧。2004年，她為葡萄牙國家電視台拍攝了多個介紹澳門土生美食節目。2009年至2011年期間，更為澳門駐葡萄牙旅遊推廣暨諮詢中心及里斯本的澳門之家所合作主持一系列的工作坊、講座和訓練班，不遺餘力地推廣澳門土生菜和當中的烹調精髓。 是次工作坊共分五個環節：澳門土生菜簡介、五款地道土生菜美食的介紹、食譜分享及烹調方法展示、食物品嚐及問答。學員們獲得大量有關澳門土生菜的基礎知識，同時透過烹調展示；讓他們明白烹調方法及製作過程。在食物的品嚐環節，學員更有機會親自品嚐這些即場烹調完成的食物，以更深切地理解澳門土生菜美食的滋味。工作坊共吸引了27名本澳酒店及餐廳的廚師參加。 旅遊學院歷年來以〝國家傳統菜餚介紹及烹調展示系列〞為題；不斷舉辦世界各地美食推廣，激發本澳餐飲業界創新菜式，在菜單中加入新的美食元素，為本澳及外地廚師搭建交流的平台，學院今後將繼續開辦更多培訓課程幫助業界提升知識技能。