隨著澳門旅遊業的興旺和社會經濟的發展，各類型相關行業服務和消費文化的知識需求亦相應地急速膨漲，與及傾向和國際要求接軌。旅遊學院作為培育旅遊及服務業專才的先驅，多年來一直致力提昇業界專業知識和水平，將各範疇裏具代表性的國際性課程引進澳門，備受業界支持及認同。 近年；旅遊學院成功開辦了多個國際專業認證課程，就以與酒店及餐飲行業相關的課程來說包括︰
- 美國酒店業協會育學院 (AH&LEI) 酒店業各範疇管理課程
- 葡萄酒與烈酒教育信託 (WSET®) 的葡萄酒及烈酒基本、中級、高級證書課程
- 國際調酒師協會 (IBA) 專業調酒師課程
- 世界侍酒大師公會 (CMS) 初級侍酒師、認證侍酒師課程及考核 而於7月分開辦的一個國際認可課程，是和法國布根地葡萄酒學校及布根地葡萄酒局 (BIVB) 合辦的 "布根地葡萄酒" 課程。這是一個九小時 (包括考試) 的專業葡萄酒課程，由法國布根地葡萄酒局的課程認可導師負責授課，內容會詳細地介紹布根地產區的所有不同產酒地域、分析它的地方分級制度、區內葡萄品種、葡萄酒風格，與及葡萄酒標籤的解讀等。學員完成該課程及筆試考試合格，將獲由法國布根地葡萄酒學校及布根地葡萄酒局聯合發出之證書及旅遊學院證書各一張。
