旅遊學院提倡理論與實踐並重，在學士學位課程中加入多項實務元素，讓學生掌握業界對人才的要求，作好準備迎接職業生涯的各項挑戰。所有學士學位課程學生必須於第3學年期間於本澳或海外的業界合作機構進行為期6個月的實習工作，完成後再回校修畢第4年的課程。 實習計劃設立多年以來，學生的實習表現突出，業界對此計劃的反應亦十分踴躍。於2012/13學年為學生提供實習機會的本澳機構有50多家，當中包括機場管理有限公司、民政總署、文化局、DFS環球免稅店、空中快線、東瀛遊、澳門四季酒店、銀河娛樂集團、澳門君悅酒店、康泰旅行社(澳門)有限公司、路易威登澳門有限公司、澳門貿易投資促進局、澳門文華東方酒店、新濠博亞娛樂、澳門美高梅、星晨旅遊(澳門)有限公司、新八佰伴、聯安華昇(澳門)有限公司、行政公職局、澳門喜來登金沙城中心酒店、澳門十六浦索菲特大酒店、澳門威斯汀度假酒店、澳門威尼斯人~度假村~酒店、永安假期(澳門)有限公司、永利澳門以及其他多間合作機構。 為擴闊學生的國際視野，學院亦為學生積極開拓海外實習的機會，讓他們於美國、歐洲、東南亞、中國香港以及內地各大型企業及機構等進行實習，以體驗當地生活及工作文化。2012/13學年學院學生曾實習的國際知名機構包括馬爾代夫芭環礁Anantara Kihavah Villa - Minor International (Labuan) Ltd、紐西蘭皇后鎮Copthorne Hotel and Resort Queenstown Lakefront、美國迪士尼世界、美國檀香山World War II Valor in the Pacific National Monument - National Park Service、美國拉斯維加斯永利、中國雲南省宜良縣文物保護管理所、中國上海國際會議中心 - 東方濱江大酒店、中國聯合國教科文組織亞太地區世界遺產培訓與研究中心 (上海) 、中國台灣台北寒舍艾美酒店、澳洲昆士蘭州Hilton Cairns、毛里裘斯瑪律貝爾Lux Island Resorts Ltd.、澳門駐葡萄牙旅遊推廣暨諮詢中心、英國國家文化遺產基金、泰國素叻他尼府W Retreat Koh Samui等。 自2008/09學年開始，旅遊學院與佛羅里達州立大學及迪士尼世界合辦「國際學院計劃」，為學生提供實習機會，每年均甄選合資格學生參加。參加學生會先在佛羅里達州立大學修讀密集課程，然後再獲安排到迪士尼世界內進行實習。 美國迪士尼世界招募代表團於3月6日應邀來澳為旅遊學院學生講解該樂園的實習計劃，並對學生進行初選面試。招募代表團包括迪士尼國際公司環球招募專員Julie De Francisco小姐及Yvette Noethen小姐。獲取錄的學生將赴美國佛羅里達州迪士尼世界體驗樂園的運作模式、客戶服務及管理文化，並與來自世界各地的學生作交流。