食品安全重於預防，民政總署食品安全中心日常透過食品監測及衛生督導工作，對本澳不同類型的食品場所進行監管，平均每月巡查約一千間次。中心近月更因應夏季較高風險的生冷食品加強了食品安全監察，至今情況未見異常。
食安中心依照科學的風險分析，不斷加強本澳的食品安全監督管理工作。日常除了透過訊息收集評估風險狀況，亦透過常規的食品監測及衛生督導工作，對本澳不同類型的食品場所進行監管。巡查對象除了餐廳、食肆、食品加工場之外，亦會涉及外賣店、超市、便利店、糧油雜貨鋪等場所，平均每月巡查約一千間次。而今年更擴展至社福機構如院舍、托兒所、安老院，以及學校、機場等供餐地方。
在日常的巡查過程中，監察人員亦透過不同的監測，積極發現問題及減低風險。包括檢查場所的整體食安水平，例如食品製作、貯存區域的衛生安全條件；食品處理的衛生操作；食品展示的環境及溫度；與食品接觸設備設施的清潔狀況；保留食品單據等，並按風險情況抽樣檢測，同時亦會向業界進行食品衛生教育及推廣。若發現可能存有食品安全風險，更即時提出改善要求及建議，並覆查店舖情況，以持續提升業界的食安操作水平。
近期，中心亦因應風險之高低、時令食品流通等元素，加強對特別食品及場所之監管。近月因應夏季風險較高的生冷食品如雪糕、即調冷飲、冰粒等加強了食品安全監察，重點留意場所整體的衛生水平及業界的衛生操作，並派發"製作現製即飲飲料衛生"、"製作及處理食用冰塊衛生"等指引，提升業界保障食品安全的工作。根據監測結果，至今情況未見異常。
食品安全需要政府、業界及市民三方合作。中心鼓勵業界及市民多關注食品安全資訊網www.foodsafety.gov.mo的最新資訊，以及一系列的食安常識及食安衛生操作指引。特別鼓勵業界在網站內登記成為電子預告用戶，接收食安中心每日搜集來自國際及本地的食品事件、回收及其他資訊，讓業界能迅速應對，與政府合力減低食安風險。
