現場比賽情景
「國際食品及飲料、酒店、餐廳及餐飲設備、供應及服務展覽會」- HOFEX 是亞太區最大型的食品飲料及酒店餐飲設備商貿雙年展，今年已是第16屆，於 5 月 6 至 9 日假香港會議展覽中心舉行。其間同時舉辦《香港國際美食大獎》，旨在提供一個渠道以提高各地區廚師、餅師以及青年廚師的烹飪水準和技能，吸收更多寶貴的烹飪經驗並加强各地區間的行業交流。亦讓行內專業人士向公眾展示其烹飪才華及服務水準。這已成為餐飲業界每兩年一次最觸目盛事。 旅遊學院廚藝導師劉擇祥，亦是學院酒店管理學士學位課程畢業生及麵包及西餅製作文憑課程畢業生梁婉璧組隊，於今年《香港國際美食大獎》的「現場朱古力裝飾擺設比賽隊際賽」中勇奪亞軍及最佳味道獎。 比賽內容殊不簡單，劉擇祥及梁婉璧需於6小時內完成一座朱古力裝飾擺設及兩款共12件不同的朱古力夾心糖 (Bonbons)。評審以主題展現、技術難度、運用創意及色彩的藝術性、製作品質及原造性作考量。兩位參賽者花了差不多兩個月時間作準備，務求以最佳水準參賽。 澳門近年多間星級酒店的落成，新增了大量不同類型的餐廳，亦帶動了對廚師的需求，造就了相關的本地人才有進一步發展的空間。有見及此，學院於2011年推出廚藝管理學士學位課程，希望培育於餐飲及廚藝方面的管理人才。而面向業界及廣大市民的則有夜間「西式烹飪技巧」及「麵包及西餅製作」文憑課程。 學院同時提供與國際知名的培訓及認證機構合作開辦的餐飲課程，包括葡萄酒與烈酒教育信託、食品安全經理證書課程認證機構、國際調酒師協會、法國藍帶廚藝學院、世界侍酒大師公會以及法國布根地葡萄酒學校等。為有志投身餐飲業人士提供多元化的進修機會。希望藉此為本澳人力資源市場培養優質人才，為澳門市民提供個人增值渠道以同享旅遊業發展帶來的機遇。
