金襟針獎得獎者與嘉賓合照。
旅遊學院於12月2日舉行『澳門職業技能認可基準』(MORS) 2015金襟針大賽頒獎典禮，由勞工事務局劉偉明副局長、旅遊局旅遊推廣廳霍慧蘭廳長、澳門酒店旅業職工會李寶來會長及澳門新葡京酒店代表擔任頒獎嘉賓。 今年比賽的項目共有10個，包括：「前堂服務員 / 客務關係主任」、「旅遊博彩業保安員」、「前堂代辦及行李員」、「中式烹調師 (港澳粵菜) – 中級」、「中式烹調師 (港澳點心) – 中級」、「房務員」、「調酒員」、「西廚助理廚師」、「中菜侍應生」及「西餐侍應生」。今年金襟針大賽參加者眾，共有31個機構派員參與，參賽人數多達290名，所有項目之總決賽已分別於11月23及25日於旅遊學院及新葡京酒店舉行。 比賽分為三輪進行，首兩輪比賽是按不同工種；分別以筆試及技術形式進行，內容是根據『澳門職業技能認可基準』的培訓手冊及所屬工種的基本知識擬定題目。第一輪比賽專為未獲MORS證書之參賽者而設，成績達75分的參賽者方可與持有MORS證書之參賽者一同參加第二輪比賽。第二輪比賽中，成績優異的參賽者方可出線，在總決賽中一較高下，而每名進入總決賽的出線者均獲頒予證書。 比賽由三十多位資深業界人士及導師組成的評判團全程觀察並予以公正的評分，最後從每個項目選出兩名優勝者。優勝者除獲頒發金襟針獎外，更可得到現金獎澳門幣6,000元、旅業及酒店業學校課程資助金澳門幣2,000元及證書。 『澳門職業技能認可基準』是一項由旅遊學院與本澳旅遊同業共同努力的成果，於2001年初開始推行，此基準針對旅遊業內不同職能定立相關從業員統一必備的技能及知識，以考核及培訓制度鼓勵從業員不斷提升專業知識及技能，現階段包括以下工種： 西廚助理廚師 調酒員 中式烹調師（港澳粵菜）－初級 中式烹調師（港澳粵菜）－中級 中式烹調師（港澳點心）－初級 中式烹調師（港澳點心）－中級 前堂代辦及行李員 客務關係主任 花藝設計師 前堂服務員 零售服務主任 房務員 旅遊博彩業保安員 旅行社代理 中菜侍應生 西餐侍應生 西點烘焙師 為了表揚於各職業中有傑出表現的『澳門職業技能認可基準』認可人士，旅遊學院自2002年開始舉辦「金襟針比賽」。參賽者除了是由每一培訓中心派出的「認可初階專業人員」外，亦可以個人名義參加比賽。 「金襟針比賽」總決賽以實務形式進行，詳情如下： 西廚助理廚師比賽 參賽者需於120分鐘內製作出一道頭盤及主菜，當中要以雞為主材料來烹調出一道主菜。參賽者要為兩道菜式分別制作出相同的兩碟，分別用來作展示和給予評判試食。旅遊學院會為當天的參賽者提供一隻約1.6公斤重的LANGUIRU全雞(連骨)為製作主菜之主材。評判根據參賽者的職業技能、廚房管理技能、衛生安全程序、預備、組織能力、擺設、食材善用度及味道作出評審。 調酒員比賽 比賽分為三部份，分別是自創主題雞尾酒、盲試雞尾酒及技巧測試。第一部份比賽，參賽者需自帶所有材料和器皿，在指定時間內，以「冬日戀人」為主題，自創出一種獨特的雞尾酒（2人份量）。第二部份盲試雞尾酒，嘉賓調酒員會即場調製一杯名為神秘雞尾酒，調製期間參賽者將被邀離席。神秘雞尾酒完成後，每位參賽者將收到一張材料清單並於三分鐘內觀察及試味，並在材料清單上選出這杯神秘雞尾酒所用之材料。第三部份技巧測試的內容比賽內容將於當日比賽時公佈。此環節總獎勵分數不會多於15分。評判將根據參賽者的職業技能，包括味道、外觀、技巧、創造力、顏色、速度、表演技巧及雞尾酒名稱的方面作出評審。 中式烹調師 (港澳粵菜) – 中級比賽 參賽者於90分鐘內，同時進行比賽，製作出3餸1湯的私房菜，分別給2位大人及2位小童使用。旅遊學院會為當天的參賽者提供一個一式一樣的“黑盒”，裡面放有參賽者可使用的主及副食材進行烹調和配搭。評判將根據參賽作品的味道、質地、造型、色澤、製作過程、份量控制、專業性、營養衛生、創意等來作整體評審作評審。 中式烹調師 (港澳點心) – 中級比賽 參賽者需於120分鐘內，六位參賽者將同時進行比賽，製作出4款指定點心(天鵝酥、海味龍珠餃、蔥油餅及一款特定傳統點心)擺放在同一碟上，並須製作9份。評判將根據參賽作品的味道、口感、造型、色澤、營養衛生和創意（如適用）等方面作評審。 前堂代辦及行李員比賽 決賽會以問答、搶答和三分鐘的個人展示環節進行。參賽者須預先準備以下題目，「我們如何能夠為酒店獲取最大營利呢？」主題的短講在觀眾面前展示，評審根據參賽者多方面的專業表現、當中包括用詞及字，說話及溝通技巧、展示內容深入程度、站台儀態等多方面的專業表現來評分。而問答及搶答題目的設計將會用來評核參賽者的工作知識，當中包括澳門資訊、旅遊景點、城中熱事、語言及聆聽能力等。 前堂服務員 / 客務關係主任比賽 決賽會以問答、搶答及三分鐘的個人展示環節進行。參賽者須預先準備「你曾經提供過怎樣的服務來超越顧客的期望呢？」主題在觀眾面前展示，大會將會臨場宣佈其中一條題目讓參賽者在三分鐘內向在場的觀眾進行介紹。展示環節的評審將跟據參賽者多方面的專業表現、當中包括用詞及字，說話及溝通技巧、展示內容深入程度、站台儀態等來評分；而問答及搶答環節的題目包括前堂服務員 / 客務關係主任比賽手冊內容、澳門旅遊及酒店業、澳門歷史城區及文化遺產、澳門每年的盛事、房口、工程及保安部運作或管理上的題目。 房務員比賽 決賽會以單對單淘汰賽形式進行，參賽者在比賽中需進行整理一張雙人床(15分鐘內完成) 及開床(10分鐘內完成)，主題為新婚之夜。評判將根據其技巧、速度和效果來進行評分。 旅遊博彩業保安員 決賽會以問答、搶答和消防技能比賽的形式進行。題目的設計有關保安員知識、技能和顧客服務問題。部份題目是用來測試參賽者的語言及聆聽能力。參賽者在消防技能比賽中需完成一個指定項目，評審員將根據技能、速度、程序和職業安全和健康下列的準則來評核參賽者及給予評分。 中菜侍應生比賽 參賽者需於20分鐘內在特定的處境及提供的餐牌內銷售合適菜餚給客人，之後進行一項特定服務之分配，並奉上給客人的整個工序流程。評判以參賽者的多方面技能，如銷售技巧、產品知識、溝通技巧、演繹技巧及聆聽能力等來評核其介紹菜餚的部份。膳食服務部分，評判團則以參賽者所需用具選擇、流程、技能、衛生、速度和服務質量來評核。 西餐侍應生比賽 參賽者需在限時內，進行西餐餐枱(長方桌, 4人台)。西餐餐枱擺台技巧、衛生標準、儀容儀表作為評審標準。 旅遊學院於1995年正式成立，是澳門一所提供最多元化的旅遊服務業相關學位課程的高等院校，每年更為約兩萬名學員提供專業培訓。學院和全球85所院校及旅遊機構合作，並與500家旅遊及服務業的領先企業保持緊密關係，為學生提供實習機會。學院是全球首間獲得聯合國世界旅遊組織 “旅遊教育質素認證” 的教育機構，也是全球最多學士學位課程獲相關認證的高等教育機構。曾獲澳門特區政府頒發旅遊功績勳章，並兩度獲亞太旅遊協會頒發教育及培訓金獎。 『澳門職業技能認可基準』2015金襟針大賽 – 金襟針得主 西廚助理廚師 BERK BARLAS 新葡京酒店 FONG JUN KEET 金沙城中心 調酒員 JINTAMUTTA PANUWAT 澳門銀河 黃建成 英皇娛樂酒店 中式烹調師 (港澳粵菜) – 中級 歐建新 星際酒店 關永發 澳門美高梅 中式烹調師 (港澳點心) – 中級 王保安 澳門銀河 吳發林 澳門銀河 前堂代辦及行李員 譚啟賢 澳門喜來登金沙城中心酒店 許晉申 新葡京酒店 前堂服務員 / 客務關係主任 馮嘉莉澳門美高梅 薛瑩瑩澳門銀河 房務員 楊正重 澳門大倉酒店 張淑珍 澳門美高梅 旅遊博彩業保安員 梁惠光 澳門美高梅 黃國邦 英皇娛樂酒店 中菜侍應生 林小璐 澳門美高梅 薜雅嫦 新葡京酒店 西餐侍應生 劉晨 澳門喜來登金沙城中心酒店 王曼 新葡京酒店