民政總署食品安全中心於三月十一日接獲衛生局通報一宗懷疑集體胃腸炎事件，食安中心已於當天即時派員前往提供食品的場所進行現場環境衛生調查，要求採取改善措施。食安中心及後就有關調查結果與澳門大學以及宿舍飯堂外判商代表進行會談，三方共同就食品的製作流程、貯存及展示環境進行檢討。 據報，懷疑涉事食品由位於澳門大學宿舍飯堂提供，至少十三名學生分別於三月八日到該場所用餐後，陸續出現腹瀉、腹痛、嘔吐及發熱等症狀。民署接報後派員前往現場進行衛生調查，並抽取食品樣本進行檢驗。食安中心及後就有關調查結果與澳門大學代表、以及宿舍飯堂外判商代表進行會談，三方共同就食品的製作流程、儲存及展示環境進行檢討。會上，食安中心督促營運方應為展示食品提供足夠的保護屏障，以降低受污染的可能，亦應經常監控展示食品的貯存溫度，檢查待供應食品之衛生質量。同時，鼓勵涉事宿舍飯堂外判商安排員工修讀食品衛生督導員課程及基礎食品衛生講座，以加強食品衛生管理。 為減低食品安全風險，食品安全中心呼籲業界必須遵守食品衛生及安全之要求，注意環境及個人衛生，確保食材和食品的貯存及製作過程安全，生熟食品應分開妥善處理，避免交叉污染。另外，消費者如對食品的安全衛生狀況有疑慮，應停止購買或食用。 此外，冬春季為病毒性胃腸炎的主要流行季節。為預防病毒性腸胃炎，建議校方提醒學生應注意個人、食品及環境衛生，如勤洗手、進食經徹底煮熟的食品、保持宿舍之居住環境乾淨衛生，以及避免接觸病毒性腸胃炎患者之糞便及嘔吐物。
