以適當的展示設備展示及暫放食品
復活節及“五一黃金周”假期是本澳旅遊旺季，當中手信食品作為向旅客推廣本澳特式飲食文化其中一個重要部份，對澳門旅遊形象及食品質量具有代表意義。民政總署食品安全中心特別提醒本澳手信食品行業留意食品安全及衛生，為展示的食品提供妥當的防護設施，避免食品被污染。
民署食安中心持續輔導手信食品行業，從產品原料、製備、運輸、貯存、展示出售等各方面完善食品安全衛生管理，多次與本澳手信食品業代表密切進行溝通，就日常營運中常見的衛生及食安風險進行交流，尤其肉乾類製品的展示及存放問題，中心亦已於本年首季逐一向相關場所提出改善建議。在綜合巡查實況及業界意見進行評估後，製作了簡明且易於前線銷售人員執行的《手信食品行業衛生操作指南》予經營者遵守。同時，為了讓手信食品前線銷售人員亦能充分掌握《指南》的重點，中心除持續對商戶進行巡查外，亦派員向手信食品商戶進行介紹，並申明食安規範及法律責任，若場所未有遵守相關法例要求，將被勒令要求停售存有食安風險的產品。
食安中心提醒業界有必要為出售之即食食品提供合適的防護設施，以免食品被蟲鼠及飛沫等污染，且須清晰標示產品資訊供消費者判斷。對於未能符合生產經營食品之衛生條件的商戶，巡查人員會即時提出勸戒，督促改善，並按風險程度作出一系列預防及控制措施，包括下架停售或銷毀問題食品，阻截風險蔓延。
食品業界務必遵守食品安全法，按照食品安全標準及衛生指引生產經營食品，並配合食安工作，保障出售食品的安全與衛生，共同建設本澳成為世界旅遊休閒中心。
