民政總署轄下的食品安全中心，成立於2013年，是一支應用科學的風險管理、評估、傳達方法，保障本澳食品安全的專業團隊，去年更獲特區政府頒發勞績獎章。
食安中心透過管理規劃、風險評估及風險傳達三方面管控澳門的食品安全，職責包括對食肆展開巡查、食品抽樣和處理投訴；負責制定本澳的食品安全標準，將食品安全風險信息傳達予業界和市民。
食安中心設有三類食品檢測項目，包括恆常食品檢測──對一般有出售食物的場所進行全年性的抽樣檢測，去年抽取了逾3,000個樣本作檢測；時令食品檢測──針對澳門較多人慶祝的節日，如農曆新年、端午節和中秋節，抽取時令食品作檢驗；以及專項食品調查──中心會利用今年的檢測結果，以及參考鄰近地區或澳門遇到的食品安全問題，以制定來年的執行計劃。在2017年，中心共進行了25個專項食品調查。
去年“天鴿”風災，造成不少地區水浸，同時亦為本澳的食品安全帶來威脅，食安中心在風災過後隨即展開工作，想知道食安中心如何處理風災後的食安問題，以及平常工作，可到新聞局Youtube專屬頻道http://www.youtube.com/user/macaogcs 或Facebook澳門特區政府新聞局專頁https://www.facebook.com/macaogcs/瀏覽相關視頻。