民政總署食品安全中心推出《瓶裝飲用水之一般衛生質量指引》，以協助業界和執法人員對瓶裝飲用水的衛生質量進行風險監測，確保本澳市售瓶裝飲用水的衛生質量符合安全衛生要求。
食安中心持續制作及更新各類食品安全標準和指引，作為支援執法的科學依據。為協助業界和執法人員更合理地詮釋瓶裝飲用水的衛生質量監測結果，以及就有關檢測結果作出針對性的適當控制措施。食安中心參考了世界衛生組織及國際間對瓶裝飲用水衛生質量要求的準則及指引，同時考慮本澳的實際情況，制訂《瓶裝飲用水之一般衛生質量指引》( GL 001 CSA 2018)。
指引適用於可供人直接飲用的瓶裝飲用水，指引內容提供了瓶裝飲用水的感官指標、質量理化指標、其他理化指標和微生物指標等，規定了樣本的抽樣方案以及相關判定準則，有助業界和管理者執行瓶裝飲用水衛生質量的監控工作，確保本澳市售瓶裝飲用水的衛生質量符合安全衛生要求。有關指引已上載至食品安全資訊網www.foodsafety.gov.mo。
另外，食安中心至今共編寫了近五十份食品安全及衛生指引，涵蓋食品貯存、處理、供應等不同生產階段的衛生須知，歡迎業界及市民登入食品安全資訊網查閱。