藍帶®中國上海校區料理技術總監 Philippe Clergue
旅遊學院與法國藍帶®廚藝學院合辦的“星級大師廚藝展示班”將於7月30日至8月3日期間舉行，邀請藍帶®中國上海校區料理技術總監Philippe Clergue擔任導師，講解及展示法式菜餚製作，讓參與學生更進一步了解法國料理及其製作方法。
“星級大師廚藝展示班”將以工作坊形式進行，其中三天課程的對象為旅遊學院廚藝課程學生，星級大師會作講解和示範製作法式菜餚。7月31日及8月3日兩班對象為公眾，星級大師首先會講解多款法式菜餚的特色、用料、製作要點和準備工作的重要性，然後即場示範製作這些菜餚，學員也會在大師指導下，分成小組製作當中所選定的菜餚。有興趣人士可於7月5日或之前登入以下連結進行登記(https://bit.ly/2WZOquo)，如有查詢，請電2856-1252旅遊學院技術暨學術輔助部。
今次展示班導師Philippe Clergue是藍帶®中國上海校區料理技術總監，除了具備多項專業資格，亦具有豐富廚藝專業工作和教學經驗，其職業生涯始於在一家2星米芝蓮餐廳當學徒，1984年於法國總統府擔任為期1年的酒店大管家，及後於一家1星米芝蓮餐廳工作，1987年擔任另一家1星米芝蓮餐廳的高級廚師。至1995年於法國開設了屬於自己的餐廳，並於2006年加入巴黎藍帶®國際學院的精英教學團隊。
旅遊學院一直致力提高學生及業界的專業水平，透過邀請星級廚藝大師來澳授課，讓學生及業界有機會直接獲得指導，從而增加對不同地方菜餚，在烹調製作上的認識和了解，以助其專業發展。