就昨天（29日）公佈的舊葡京酒店員工餐廳食源性集體胃腸炎事件，衛生局表示，至今已接獲76人通報。在目前聯絡的65人中，63人有腹瀉或嘔吐症狀，年齡介乎21至68歲，46男17女；所有患者都曾於10月26日在該酒店的員工餐廳食用午餐或晚餐後相繼出現發熱、腹瀉及腹痛等症狀，部份患者已到醫療機構就診，其中1人因高熱及腹瀉嚴重須住院，情況一般。事件現收到8個大便樣本，經檢測，其中5個大便樣本顯示沙門氏菌，其餘樣本仍在檢測中。衛生局已更新事件的流行病學調查資料通報至民政總署食品安全廳，並將持續跟進事件。
衛生局表示，今年錄得的沙門氏菌感染病例明顯升高，呼籲市民提高警惕。據澳門強制性申報疾病資料，今年至今本澳共錄得646例沙門氏菌感染病例，較2019年全年196例大幅上升，其中5歲以下病例佔37.3%。病例包括散發性及群集性者，當中群集性有17宗共331名病人，較2019年全年的2宗共13名病例明顯上升。大部分事件均和食用受污染的生或未徹底煮熟的雞蛋/雞蛋製品有關。衛生局亦已將有關流行病學調查資料通報至民政總署食品安全廳。
衛生局指出，沙門氏菌感染是指由非傷寒沙門氏菌引起的腸炎，主要包括腸炎沙門氏菌及鼠沙門氏菌。沙門氏菌至今共發現超過2千種血清型，其中少於100種造成人類感染。疾病全年均可發生，但較多發生於在7至10月份，與氣候溫暖有關，各年齡人士均易感染，常見於嬰兒和5歲以下兒童。傳播途徑包括食用或飲用被動物或人類糞便污染的食物或水，例如：生或未煮熟的雞蛋/雞蛋製品、牛奶/牛奶製品、肉類/肉類製品等，亦可通過糞口途徑出現人際傳播。沙門氏菌感染的潛伏期為6至72小時，通常為12至36小時；傳染期通常為數天到數週，少見可長達數月。病徴以急性腸胃炎表現，包括噁心、嘔吐、腹瀉，伴發熱及腹部絞痛等症狀。嬰兒、老年人或免疫功能低下者病情通常較嚴重，可因菌血症引發其他嚴重併發症，需由醫生處方抗生素治療。病程一般4至7天。此病在世界許多國家/地區的發生率有增加的趨勢，大部分的病例屬散發病例，其他病例為暴發流行。
衛生局呼籲市民注意個人、環境和食物衛生，市民在處理食物時應注意遵守由市政署發出的良好衛生操作守則，確保食材和食物儲存、製作過程的安全，生和熟的食物應分開處理。食物應徹底煮熟後才進食，尤其避免進食生的或未煮熟的雞蛋/雞蛋製品，煮熟的食物應存放在適當的溫度下，經存放的食物進食前應徹底翻熱才可食用。保持良好的個人衛生習慣，勤洗手，烹調食物前或餐前、如廁後應徹底清潔雙手。如有嘔吐、腹瀉等病徵，應及時就診，並避免處理食物。