市民應向信譽良好及衛生的店舖選購賀年食品
農曆新年將至，為保障市民食用安全，市政署聯同消費者委員會於本澳各區食肆、超市及零售店舖等，合共抽檢一百款賀年食品樣本。除了早前公佈的共十款中式糖果樣本之二氧化硫含量超標外，其餘食品樣本的檢測結果未見異常。
抽檢百款樣本 早前已公佈十款未能通過檢測
該次共抽檢一百款賀年食品樣本，包括中式糖果、西式糖果、瓜子果仁、應節糕點（如蘿蔔糕和年糕）、油器（如煎堆和油角）及賀年禮盒等，分別進行微生物學與化學檢驗。微生物學檢驗範圍包括沙門氏菌屬、金黃色葡萄球菌、蠟樣芽胞桿菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌、單核細胞增生李斯特氏菌；化學檢驗範圍包括黃曲霉毒素B1、防腐劑（如二氧化硫、苯甲酸）及禁用色素（如橙黃II、橙黃G）。
當中已公佈的十款中式糖果樣本之二氧化硫含量超標外，其餘九十款食品樣本皆能通過檢測，未見異常。十款不合格樣本的二氧化硫含量，超出本澳第7/2019號行政法規《食品中防腐劑及抗氧化劑使用標準》之規定，市政署已於較早前跟進處理，包括即時勒令涉事商戶停售及回收問題產品、追查相關產品的來源與分銷情況，以及發佈新聞稿呼籲市民停止食用等。
籲業界謹遵食安原則 保存來貨與銷售紀錄
為預防及減低食品安全風險，政府提醒業界應向可靠的供應商選取貨源，拒絕購買來歷不明的食材；製作食品前須確保原材料之品質符合食用衛生，嚴格遵守食品安全標準，避免超範圍、超劑量使用食品添加劑；食品應妥善保護避免污染，並於合適的溫度及環境下存放及展示；保存來貨及銷售紀錄，以便在有需要時追查貨源；如對食品的衛生安全存疑，則不應購買及出售。
籲消費者謹慎選購、保存及加熱賀年食品
同時，政府提醒市民應向信譽良好及衛生的店舖選購賀年食品；仔細閱讀包裝上的標籤，並留意其貯存方法及保存限期。購買散裝食品時，應注意盛載食品容器是否清潔及店舖員工的個人衛生情況；選購時留意食品色澤，避免選購色澤過於鮮豔或亮白的食品。購買賀年糕點後應盡快進食，如非立即食用，應放置於攝氏五度以下的雪櫃內，並緊記「上熟下生」的存放原則。進食前應將糕點徹底加熱，並不應翻熱糕點超過一次；如發覺食品變壞、發出異味或發霉，便應棄掉。
網購及代購食品同受監管
此外，近年網購盛行，市政署特別提醒業界，不論以何種形式進行食品的生產經營，均受《食品安全法》監管及約束。本地從事網購、代購食品經營活動屬市政署恆常監察範圍，故業者應配合相關部門的食品安全監督工作。消費者網購食品前必須清楚當中可能存在的風險，尤其是一些預製即食賀年食品如年糕等，製作、貯存及運送條件稍為不慎，容易孳生細菌，存在較高的食安風險。消費者單靠圖片難以掌握食品實物品質，故應格外小心，倘對食品品質、貯存條件等存疑，則不應購買。另外，使用第三方網上訂餐及送餐服務時，同樣要清楚瞭解食品的配送及貯存條件等情況，收貨時必須謹慎查看食品包裝及溫度，若對食品質量存疑，應立刻向配送員或商戶反映，拒絕收貨。
更多賀年食品安全資訊，歡迎瀏覽食品安全資訊網www.foodsafety.gov.mo的「賀年食安資訊」專頁。
