市政署提醒食品業界須依食安標準及衛生指引製作糉子
端午節將至，糉子為傳統應節食品，為保障市民食用安全，市政署聯同消費者委員會日前於本澳餐廳食肆、麵包餅店、零售店及外賣店等抽取糉子樣本進行檢驗，所有樣本的檢測結果均未見異常。
本次抽檢的糉子樣本共三十個，包括含蛋黃糉、無蛋黃糉及梘水糉，所有樣本均進行了微生物檢測及化學檢測。其中，微生物檢測範圍包括沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌，而化學檢測範圍則包括硼酸和蘇丹紅（僅限含蛋黃糉的樣本）。化驗結果顯示，所有樣本均未見異常。
市政署提醒業界應向可靠的供應商入貨，拒絕購買來歷不明的食材；保存食品銷售紀錄和來貨單據，以便在有需要時追查貨源；製作食品前須確保原材料之品質安全衛生，並嚴格按照食安標準及工藝需求在合理範圍內適當地使用食品添加劑，以確保符合本澳《食品安全法》及《食品中禁用物質清單》等的規範；已製備的食品應妥善保護，使其免受污染，並應置於合適的溫度及環境下存放及展示，確保食品品質無異常方可出售。
另外，消費者應向信譽良好及衛生的店舖選購糉子；購買時應留意店舖的環境衛生情況；如購買預先包裝的糉子，須仔細閱讀包裝上的標籤，並注意其保存限期、貯存方法及生產商等資料；切勿購買來歷不明、過期、發出異味、包裹不當或外觀異常的糉子；購買糉子後應盡快進食，如非立即食用，應將糉子放置於攝氏五度以下的雪櫃內，並謹記“上熟下生”的存放原則；進食前應將糉子徹底加熱至中心溫度達攝氏七十五度或以上，並不應翻熱糉子超過一次；如糉子變壞、發出異味或發霉，便應棄掉。
由於糉子的熱量和脂肪含量都偏高，市民應保持均衡飲食，不宜過量食用。如欲瞭解更多本澳食安標準及相關資訊，可瀏覽食品安全資訊網 www.foodsafety.gov.mo。
