就近日其他地區在部份鰻魚及鰻魚製品中檢出孔雀石綠(malachite green)事件，衛生局正密切注視問題所及之範圍和發展，除積極與民政總署保持聯繫，配合其加強檢疫檢驗工作外，並向居民提供有關健康效應方面的資料。
孔雀石綠是一種帶有金屬光澤的綠色結晶體，又名鹼性綠、嚴基塊綠、孔雀綠，其既是殺真菌劑，易溶於水，溶液呈藍綠色，故過去一直使用於觀賞魚中。但由於在有關動物實驗中證實，孔雀石綠具有高毒性、高殘留及致畸、致癌、致突變作用，故自二○○二年五月，國家將孔雀石綠列入《食品動物禁用的獸藥及其化合物清單》，即已嚴禁在漁業養殖業中使用。
孔雀石綠因為對動物有致畸、致癌、致突變作用，所以，被認為也有可能對人類致癌。致癌的效應，一般會是慢性和隱匿的，即需經過很長期的攝入和蓄積後，才在部份人中發病。一般污染的量，不會引致急性效應，即食用者完全不會感到不適而察覺。因此，預防的方法最重要的是在源頭上加強對飼養場的監管，和進口檢疫。
