盛夏已至，炎熱和潮濕的天氣非常容易使食物變壞，因此，衛生局提醒市民夏日須提高警覺，注意食物安全，尤其是食物的處理和儲存方面須特別注意。
一般人相信，一些高危食物如鮮搾果汁、什果撈、燒味、刺身、壽司等都屬較易受致病菌污染而容易引起食物中毒。但據鄰近地區的資料顯示，在日常生活中，家中剩菜由於存放多天食用，縱使隨後加熱仍然有引起食物中毒的事件發生。 為此，衛生局特別呼籲本澳巿民，不論食物是否高危，在處理及儲存食物時須遵守良好衛生操作規範，以預防各種腸道傳染性疾病的事件發生。規範之基本要點如下： 1. 必須向信譽良好的店舖購買食物；
2. 選購一些外觀未有異常變壞的食物；
3. 處理食物是須注意個人衛生，避免食物的交叉污染，熱處理的食物必須徹底煮熟；
4. 儲存食物須在安全溫度範圍，即凍食食物應存放在攝氏五度或以下的雪櫃內，熱食食物則保持溫度在攝氏六十度或以上。吃剩的食物必須儘快存放在雪櫃內，以確保食物不容易變壞；但最好的方法，還是每餐準備的飯菜份量要適當，以減少剩菜。
5. 進食時，應注意個人衛生，例如徹底洗淨雙手。 無論如何，當對食物的安全食用存有任何疑問時，有關食物則不宜食用。
