關於衛生局疾病預防控制中心於5月23日接報的、涉及金龍酒店柏斯餐廳的懷疑集體食物中毒事件，經完成有關臨床、流行病學、現場衛生學和化驗資料的蒐集和分析，現摘要報告調查結果如下。 事件中共錄得病例83人，分別涉及同一餐廳5月20日至23日共四次自助晚餐，其中與21日晚餐有關的患者最多，共65人。患者症狀以發熱（平均38.5攝氏度）、腹痛、腹瀉為主，大部份曾到兩間醫院及私人診所診治，病情普通。
臨床醫療機構留取了15位病人的大便樣本及1位病人的嘔吐物樣本進行病理學檢驗，其中7份大便樣本驗出沙門氏菌。 根據患者及無發病顧客所提供的資料進行流行病學分析，顯示發病與進食木糠蛋糕及類似蛋白梳乎厘的甜點有關聯。 於5月23日，衛生監督即時對金龍酒店柏斯餐廳進行了現場衛生學調查，並抽取可疑食物樣本。經公共衛生化驗所檢驗，在其中三個甜點樣本包括木糠蛋糕、凍橙梳乎厘和黑加侖子麽士餅都檢出沙門氏菌，其血清分型均為腸炎沙門氏菌(Salmonella enteritidis)。在現場調查當日，衛生監督因考慮有關甜點風險較大，在進行抽樣後已指令餐廳將全部預先製備的該等產品銷毀。衛生局也安排了涉案場所的10位員工進行大便樣本的病理學檢驗，結果呈陰性反應。 綜合所有資料，判斷本次事件是一宗由沙門氏菌引起的食源性疾病暴發事件，而金龍酒店柏斯餐廳提供的食物，尤其是摻有生蛋成份的甜點，是導致今次食源性疾病暴發事件的原因。 沙門氏菌主要源於人類和動物（特別是家禽）的腸道和排泄物，而一般容易受污染的食品主要是動物性食品，如雞蛋及其製品。引致沙門氏菌食物中毒的原因主要是攝入生的或未經煮熟的肉類和蛋類食品。中毒潛伏期約為6至72小時，常見症狀包括嘔吐、腹瀉、腹痛和發熱。由於沙門氏菌對高溫非常敏感，在巴斯德消毒法（加熱至64.5℃，持續20分鐘）的溫度即可被殺死。
不需焙烘的芝士蛋糕、提拉米蘇、梳乎厘、木糠蛋糕、布甸、慕司和吉士等甜品因含有生蛋成份，是容易受沙門氏菌污染的較高風險食物。市民在選擇時必須慎重。衛生局呼籲，餐飲業界如必欲提供該等產品，應選用經巴斯德方法消毒的高濃度蛋白、蛋漿或蛋粉等作為原料，以減低風險。
