衛生局疾病預防控制中心在本週二（5月23日）接獲一宗涉及金龍酒店柏斯餐廳的懷疑食物中毒事件報告後，隨即展開環境及流行病學調查，以及干預工作。 截止5月26日中午，疾控中心接觸了曾在5月20日至23日到上述餐廳進食自助晚餐的24個家庭及團體，共約一百五十人。當中79位在進餐後4至96小時出現不適症狀（中位數17.5小時），患者中以女性為主，年齡為8至65歲，（以20-45歲的人士較多）。71位患者是在21晚上在該餐廳進餐的，20、22日及23日進餐的患者分別有3人、4人及1人。患者的主要症狀包括發熱、腹痛、腹瀉、嘔吐及寒顫等，大部份曾到兩間醫院及私人診所診治，目前情況良好。 實驗室檢驗方面，在收到的10份患者的大便樣本中，截至26日共有3份樣本檢出沙門氏菌。 根據患者及無症狀的顧客所提供的食物種類比較分析，初步懷疑事件是由木糠蛋糕及類似蛋白梳乎厘的甜點所引起，食物樣本目前正在檢驗中，有待進一步確認。 沙門氏菌主要源於人類和動物（特別是家禽）的腸道和排泄物，而一般容易受污染的食品主要是動物性食品，如雞蛋及其製品。引致沙門氏菌食物中毒的原因主要是攝入生的或未經煮熟的肉類和蛋類食品。中毒潛伏期約為6至72小時，常見症狀包括嘔吐、腹瀉、腹痛和發熱。由於沙門氏菌對高溫非常敏感，在巴斯德消毒法（加熱至64.5℃，持續20分鐘）的溫度即可被殺死。 不需焙烘的芝士蛋糕、提拉米蘇、梳乎厘、木糠蛋糕、布甸、慕司和吉士等甜品因含有生蛋成份，是容易受沙門氏菌污染的較高風險食物。市民在選擇時必須慎重。衛生局呼籲，餐飲業界盡可能避免供應含有生蛋的食品，如必欲供應，必須選用經巴斯德方法消毒的蛋漿或蛋粉等作為原料。
