為保障本澳空氣質素，改善本澳飲食業及同類場所排放油煙及氣味的問題，環境保護局在考慮本澳現實情況及進行研究分析後，制訂了《食肆及同類場所油煙和氣味污染控制指引》，並於本年十月初舉行諮詢會，向本澳飲食業及相關團體介紹指引的內容，同時，諮詢業界對飲食業場所油煙及氣味控制方面的意見。出席是次諮詢會的飲食業及相關團體代表，包括澳門飲食業聯合商會、澳門餐廳業商會、飲食業工會、澳門酒店協會、澳門酒店旅業商會等代表。 按運輸工務範疇2009年施政方針，環境保護局正就食肆油煙排放限值研究進行前期資料搜集工作。環境保護局局長張紹基指出，飲食業場所油煙及氣味投訴是本澳主要空氣污染投訴之一，同時，近年有關個案有明顯上升趨勢。為保障居民生活質素及回應社會的訴求，環境保護局認為有需要制訂飲食業及同類場所油煙排放標準及指引，供業界遵守。是次制訂《食肆及同類場所油煙和氣味污染控制指引》為研究排放限值的首階段工作，接下來在制訂標準過程中，環境保護局將持開放態度，聽取業界的聲音，以使有關標準及指引更具可操作性。
在諮詢會上，有業界代表關注到當局在要求食肆遵守有關排放標準及指引的同時，亦需加強向社會及業界宣傳相關規定，並期望能出台相應措施，協助業界改善防污設備及達到排污標準。 環境保護局回應時表示，該局亦祈望與業界建立長期的溝通平台，就改善有關油煙及氣味等問題保持溝通合作，亦會充份考慮業界的意見，就制訂相應之配套措施進行研究，以便協助業界適應有關之標準及指引，共同維護本澳居住環境以及改善空氣質素。同時，是次業界的意見及建議將包含在有關施政計劃研究資料中，未來環境保護局將繼續透過不同渠道收集社會對飲食業場所油煙及氣味控制方面意見，加強宣傳控制此類污染源的良好做法，並進行科學研究和論證，從而制訂適合本澳社會現實情況的政策和標準。
