市政署抽取六十個市售現製含奶飲料樣本進行檢測 結果未見異常
為瞭解本澳現製含奶飲料的衛生安全情況，市政署於市面抽查了合共六十個現製含奶飲品樣本，進行沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌及單核細胞增生李斯特氏菌檢測，結果顯示所有樣本均未見異常。
天氣持續炎熱刺激凍飲銷程，由於調製含奶飲料所使用的奶及奶製品，其營養成分豐富，適合微生物繁殖，容易因處理或貯存不當而腐敗變質，大大增加致病性微生物污染的風險。故此，市政署早前開展了“現製含奶飲料專項食品研究調查”，對本澳手搖飲料店、快餐店、茶餐廳等店舖，以及近年新興的智能販賣機售賣的現製含奶飲品進行抽檢。產品包括奶蓋飲料、水果牛奶、奶茶、拿鐵等凍飲，進行了沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌及單核細胞增生李斯特氏菌檢測。調查結果顯示，所有樣本均未見異常。
市政署提醒市民應光顧信譽良好及清潔衛生的店舖；購買後，應在飲品調製後兩小時內飲用完畢，避免長時間置於室溫；如非即時飲用，應盡快將飲品冷藏貯存；如選擇外送服務，應特別留意其貯存和運送等過程是否符合食品安全，並瞭解當中所潛在的食安風險；如發現飲品已變壞或發出異味，便不應繼續飲用；另外，部分現製含奶飲品的糖分含量較高，建議市民應保持均衡飲食，適量飲用加工調製的含奶飲品。
另外，市政署已推出一系列的業界指引和食品衛生指南供業界參閱，提醒業界在製作及配送環節中應注意的衛生與安全事項，包括《製作現製即飲飲料衛生指引》（GL 004 DSA 2013）、《衛生操作指南－使用網上訂購餐飲及提供外賣配送服務（餐飲業界篇）》等。食品業界應謹慎選擇可靠的貨源及供應商，妥善保存食品進出貨紀錄或相關單據，以保障自身利益；營業時，預先計劃好所需的食材份量，避免過早或過量預製；易腐壞的食材應妥善貯存於雪櫃內（冷藏溫度為5℃以下，冷凍溫度為-18℃或以下）；配製時，使用清潔衛生的配製用具，檢查食材的狀況是否良好以及是否在食用期限內。如對食品的來源、衛生狀況及品質存疑，則不應購買、出售或供應。
市政署將持續關注市面流通食品的食用風險和衛生狀況，維護本澳的食品安全。是次專項食品研究調查結果亦已上載至食品安全資訊網www.foodsafety.gov.mo及食安資訊手機應用程式（App），市民可登入瀏覽詳情。