新型冠狀病毒感染應變協調中心表示，醫學觀察酒店內有各類工種的工作人員，均需執行不接觸或減少接觸此一工作原則，即避免與從中、高風地區入境本澳後需接受醫學觀察的酒店住客，或把接觸程度減至最低。
應變協調中心指出，當局於最初期開始，已規範醫觀酒店人員的工作要以不接觸形式進行，例如在每日派飯時，需把飯盒等置於各住客房間外的小桌子上。
在無可避免的情況下，仍需減少與住客的接觸，例如在前台進行入住登記時，需保持距離，工作人員亦需穿著整套防護裝備等。
又如測溫工作，最理想是在不接觸住客的情況下進行，由住客自行量度體溫；倘若在條件不許可下需接觸測溫，亦需嚴格按照減少接觸的工作原則，需保持距離及穿著整套防護裝備等。