旅遊學院提倡理論與實踐並重，在學士學位課程中加入多項實務元素，讓學生掌握業界對人才的要求，作好準備迎接職場上的挑戰。所有學士學位課程學生必須於第三學年期間於本澳或海外的旅遊業相關機構進行為期6個月的實習工作，完成後再回校修畢第四年的課程。 實習計劃設立多年以來，學生的實習表現突出，業界對此計劃的反應亦十分踴躍，每年參加的機構數目均不斷上升。去年為學生提供實習機會的本澳機構有五十多家，當中包括行政暨公職局、澳門貿易投資促進局、文化中心、四季酒店、美高梅金殿、永利澳門、澳門皇冠、星際酒店、威尼斯人度假村酒店、永安旅遊、康泰旅行社、新華旅遊、澳門旅遊塔、信德中旅船務、澳門航空、非凡航空以及其他旅遊業機構。 為擴闊學生們的國際視野，學院亦為學生積極開拓海外實習的機會，讓他們於美國、歐洲、東南亞、香港及內地的大型企業進行實習，以體驗當地生活及工作文化。學院曾派學生到位於曼谷的聯合國教科文組織東南亞區總辦事處、英國國家文化遺產基金、馬爾代夫安納塔拉度假酒店、迪拜君悅酒店等國際知名機構進行實習，自2006/07學年起，已有35名學生前往美國佛羅里達州迪士尼樂園參與不同的實習計劃。現時，旅遊學院與迪士尼合作提供的實習計劃包括： · 為三年級學生而設，於迪土尼世界中國館提供為期6個月的餐飲或零售服務實習 · 為剛畢業學生提供為期1年，有關接待、零售及餐飲服務範疇的實習生工作計劃 · 由佛羅里達州立大學旅遊學院與迪土尼世界合辦的「國際學院計劃」，參加學生會先於佛羅里達州立大學修讀密集式課程，再獲安排到主題公園、水上樂園及迪土尼世界內的度假村酒店作實習，完成後將獲得該課程證書 3月9日，美國佛羅里達州迪士尼世界招募代表團應邀來澳為旅遊學院學生講解該樂園的實習計劃，並對學生進行初選面試。招募代表團包括迪士尼國際公司環球招募專員Sue Sharpe小姐、迪士尼世界客戶服務經理Maria Esthela Martinez小姐及迪土尼世界中國館行政部主管Cindy Yu小姐。這是美國佛羅里達州迪士尼連續第五年到旅遊學院進行有關講座及面試。獲取錄的學生將赴美國佛羅里達州迪士尼世界，以體驗樂園的運作模式、客戶服務及管理文化，並與來自世界各地的學生作交流。 剛完成實習回澳的學生均表示，到美國佛羅里達州迪士尼實習是十分難忘的經驗，讓他們體驗到迪土尼的款待文化，了解當地的工作環境及生活，更有機會到鄰近國家旅遊，增廣見聞，對日後從事相關工作亦有一定的裨益。迪士尼國際公司環球招募專員Sue Sharpe小姐非常滿意旅遊學院學生過往的表現，今年實習生的招募將不設名額，希望有更多旅遊學院學生到當地進行文化交流。
