旅遊業在澳門持續迅速發展，豪華酒店及餐廳不斷增加，對餐飲業人才及廚師之需求也日漸增長。為了回應市場趨勢及需求，旅遊學院將開辦全澳首個廚藝管理學士學位課程，目標為培育更多餐飲業專才，為澳門旅遊服務業作出貢獻。 廚藝管理學士學位課程為四年制課程，內容既包括如美食學概論、營養學、食物烹調、葡萄酒研究、菜單及食譜設計、餐廳設計、廚房管理等專業課程外，還教授管理、領導技巧、企業營運、市場推廣及人力資源管理等知識。靈活教學也是此課程之特色之一，在理論課以外，課程特別著重實踐操作。另外，本學院亦致力為學生提供國際化的教學條件，除給予學生半年之業界實習機會外，還設有多項交換生及海外交流計劃，讓學生擴闊國際視野，打開世界觀。 畢業後，廚藝管理畢業生除可從事酒店或餐廳廚師外，還可成為餐飲業管理人員、廚藝學校導師、飲食專欄作家或評論家、餐廳廚藝顧問等。旅遊學院院長黃竹君表示：「本學院希望藉此學士學位課程，培訓更多本地專才，投身餐飲業，滿足市場之需求，為旅遊業出一分力。」 澳門首個廚藝管理學士學位課程已開始接受報名，歡迎有志投身廚藝界及餐飲業的人士報讀。另外，旅遊學院其餘五個學士學位課程：旅遊企業管理、文化遺產管理、酒店管理、旅遊會展及節目管理、旅遊零售及市場推廣管理，亦已開放接受報名。詳情可瀏覽旅遊學院網頁查詢。
