統計暨普查局資料顯示，2021年有營運的酒店業場所（包括酒店及公寓）按年增加4間至131間，在職員工則減少2,846人至40,141人。隨著旅客人數增加，客房入住率回升，酒店業整體營運情況較2020年有所改善。2021年行業收入按年增加48.2%至193.2億元（澳門元，下同），惟較2019年仍錄得49.5%跌幅；行業支出亦按年增加1.7%至227.6億元。酒店業全年虧損34.6億元，較2020年（-94.1億元）有所收窄。反映行業對經濟貢獻的增加值總額為72.5億元，同比上升2.3倍。此外，2021年雖然有新場所開業，但由於2020年有大型的酒店改建工程，令固定資本形成總額按年仍下跌7.8%至93.2億元。
2021年酒店數目同比增加2間至90間，在職員工則減少2,858人至39,864人。酒店收入按年上升48.4%至192.8億元，當中出租場地（72.0億元）、客房租金及服務（62.3億元）和餐飲服務（39.2億元）收入分別增加67.4%、54.3%及38.7%。支出同比上升1.8%至227.0億元，其中經營費用（101.3億元）與購貨及佣金支出（18.9億元）分別增加8.1%和38.9%，而員工支出（106.9億元）則下跌7.8%。酒店全年共虧損34.3億元。
按酒店級別統計，五星級酒店的收入（151.9億元）按年上升51.4%，四星級（24.3億元）和三星級酒店（16.1億元）的收入亦分別增加57.1%及18.0%。支出方面，五星級酒店（180.5億元）的同比上升1.3%，四星級（28.7億元）亦增加8.0%，三星級（16.4億元）則下跌4.7%。各星級酒店均錄得不同程度的虧損，當中五星級酒店的虧損達28.4億元。
公寓按年增加2間至41間，在職員工亦增加12人至277人。收入同比下跌12.5%至3,672萬元，其中客房租金（3,376萬元）減少13.7%。支出按年下跌5.3%至6,464萬元，當中經營費用（3,728萬元）及員工支出（2,604萬元）分別減少8.9%及1.7%。公寓全年共虧損2,811萬元。