旅遊學院提倡理論與實踐並重，在學士學位課程中加入多項實務元素，讓學生掌握業界對人才的要求，作好準備迎接職場上的挑戰。所有學士學位課程學生必須於第三學年期間於本澳或海外的旅遊業相關機構進行為期六個月的實習工作，完成後再回校修畢第四年的課程。 實習計劃設立多年以來，學生的實習表現突出，業界對此計劃的反應亦十分踴躍。去年為學生提供實習機會的本澳機構有五十多家，當中包括澳門航空股份有限公司、民政總署、文化局、DFS環球免稅店、亞太航空有限公司、東瀛遊旅行社(澳門)有限公司、澳門四季酒店、銀河娛樂集團、澳門君悅酒店、康泰旅行社(澳門)有限公司、澳門凱旋門、路易威登澳門有限公司、澳門貿易投資促進局、澳門旅遊塔會展娛樂中心、澳門文華東方酒店、 新濠博亞娛樂、明捷澳門機場服務有限司、澳門美高梅酒店、星晨旅遊(澳門)有限公司、新八佰伴、行政公職局、澳門十六浦索菲特大酒店、威尼斯人度假村酒店、永安假期(澳門)有限公司、永利澳門以及其他旅遊業機構。 為擴闊學生們的國際視野，學院亦為學生積極開拓海外實習的機會，讓他們於美國、歐洲、東南亞、香港以及內地各大型企業進行實習，以體驗當地生活及工作文化。旅遊學院學生曾到阿拉伯聯合酋長國迪拜君悦酒店、新西蘭皇后鎮國敦皇后镇湖畔度假村、馬來西亞檳城香格里拉金沙度假酒店、泰國芭提雅硬石酒店、英國國家文化遺產基金、泰國曼谷亞太旅遊協會、中國北京柏悅酒店、英國倫敦聖詹姆斯俱樂部酒店、美國紐約自由神像國家紀念碑及愛莉絲島移民博物館、聯合國教科文組織印度新德里辦事處、新加坡環球影城、中國香港W酒店、美國拉斯維加斯永利等國際知名機構進行實習。 旅遊學院與迪士尼自2006年開始合作為學生提供實習計劃，每年均甄選合資格學生參加，現時，實習計劃內容包括： • 為三年級學生而設，於迪土尼世界中國館提供為期六個月的餐飲服務實習
• 為剛畢業學生提供為期一年，有關零售及餐飲服務範疇的實習生工作計劃
• 由佛羅里達州立大學、旅遊學院與迪土尼世界合辦的「國際學院計劃」，參加學生會先在佛羅里達州立大學修讀密集課程，然後再獲安排到迪土尼世界內進行實習 美國佛羅里達州迪士尼世界招募代表團於三月十四日及四月十六日應邀來澳為旅遊學院學生講解該樂園的實習計劃，並對學生進行初選面試。招募代表團包括迪士尼國際公司環球招募專員Sue Sharpe小姐、客戶服務部經理Fernando Oliveira先生及中國館行政主任Cindy Yu小姐。獲取錄的學生將赴美國佛羅里達州迪士尼世界以體驗樂園的運作模式、客戶服務及管理文化，並與來自世界各地的學生作交流。
