澳旅院講座 - 成功之路的盛宴：餐飲業的戰略管理
澳門銀河酒店餐飲發展部經理李祖瀚先生受澳門旅遊學院酒店管理學校邀請爲學生提供了一場主題爲“成功之路的盛宴：餐飲戰略管理”的精彩講座。該主題與澳門旅遊學院多個研究生課程及學士學位課程的核心科目相關。
餐飲是一個機遇與挑戰共存的行業。在近500年飲食文化的發展歷程中，由於其特殊的歷史背景和近幾十年來良好的經濟基礎共同孕育了澳門獨特而璀璨的飲食文化。多樣性飲食在澳門這片土地上生根發芽乃至茁壯成長，也因此被聯合國教科文組織評定爲創意城市美食之都。然而，受疫情影響，澳門的餐飲業面臨着一場場挑戰並呈現新的發展態勢。爲此，李先生闡述了澳門餐飲業，尤其是高級餐廳這一行業領域的發展情況，並就高級餐廳在如何應對不斷變化的消費市場和激烈的行業競爭方面分享了應對策略。這些策略包括及時分析當前的市場環境、識別經營的挑戰與機遇，及智慧技術的融合與應用等。
本次講座吸引了多位對餐飲和美食領域感興趣的學生，他們紛紛表示，這是一次非常有意義的講座，講座通過理論與實踐相結合的傳授方式，幫助學生們加強了對戰略管理知識的理解。李先生用深入淺出、幽默風趣，和專業的演講方式分享了高級餐廳的管理經驗和理解；同時也探討了智慧技術在未來餐飲業的應用，為學生留下了深刻的印象。講座結束後，同學們積極地就一些與餐飲業相關的當代議題發起提問並與李先生進行了愉快交流。